习酒是个“耿直男”

习酒集团科技创新大会今日召开。耿直男在现场，习酒习酒集团为嘉宾提供了“近十年科技创新工作报告”的耿直男图说版。该报告共分两个部分，习酒一是耿直男围绕战略规划纵深推进，不断提升科技创新能力；二是习酒围绕产业链布局创新链，推动习酒科技迈上新台阶。耿直男

新浪财经翻阅上述报告时发现，习酒习酒不仅介绍了集团取得的耿直男各项成绩，就连自身存在的习酒问题与不足，也毫不避讳的耿直男向公众展示出来，堪称白酒界的习酒“耿直男“，当然，耿直男更为重要的习酒是，基于这些不足，耿直男习酒也提出了发展规划，推动自身向世界一流大型综合企业集团迈进。

报告显示，近十年来，习酒公司创新管理模式更加完善，构建形成了“1+1+8”的习酒特色创新管理模式，强化 “4节点”管控。创新实施体系更加健全，创建形成“2+3+N”开放式创新实施体系。创新基础保障更加有力，人才队伍培养梯次日臻完善。数据显示，习酒目前拥有56名研究生，2000余名本科生，获得省、市级劳动技能竞赛表彰100余人，技术能手30余人，五一劳动奖章12人。

此外，近十年来，习酒集团创新资源条件更加优越。拥有高分辨液质联用气质联用仪等30多套大型科研仪器，设备原值3000万元以上，还打造了行业先进的科技大楼。

更值得称道的是“科技创新实力更加凸显”，资料显示，近十年来，习酒集团开展各类创新项目200余项，荣获中国标准创新贡献奖、行业协会科技进步一等奖、贵州省科技进步二等奖等省部级以上科技奖励20余项。开展小改小革项目1000余项，其中五小创新成果116项、QC小组活动545个、质量信得过班组46个，其它创新课题400余项。发表科技论文100余篇，参与制修订国家标准7项，行业团体标准、地方标准等27项，建15类200余项企业技术标准，拥有有效专利成果174项。

此外，报告还展示了习酒公司近十年科技创新工作情况。基础研究中，在酿造微生物方面，开展微生物多样性研究，检测出微生物共1622种，其中细菌988种、酵母菌和丝状真菌634种。开展微生物稳定性研究，系统阐释酿造微生物协作的复杂性和稳定性，开展功能微生物代谢机制研究，探索习酒系列产品花蜜香、坚果香、青草香等主要风味表征物质微生物源及其代谢途径。在风味研究方面，深入解析酒体风味结构特征，检出习酒风味物质共2461种，在行业首次报道16种，建立基于感官风味轮廓和风味指纹图谱的酒体相似度评价体系。深入解析馊味、油味、泥味等7种典型负向风味成因物质，构建酱香型白酒异味感官风味轮。在食品安全方面，建立风险因子等级数据库，做到早发现、早研判、早处置。开发多种氨基酸、生物胺和难挥发性有机酸同时测定等分析技术，建立风险因子监控技术体系。构建全产业链食品安全控制技术标准，完善以风险识别和控制为引导的食品安全管控体系。

在工艺改进方面，分析制曲、制酒发酵过程关键控制因子，探索酿酒原辅料品质对产酒质量的影响，开展堆积升温发酵、酒体贮存老熟机理等研究。构建控前期-挺中期-提后期生产工艺指导体系，构建“感官+数据+过程”生产综合判断体系。建成仿生制曲示范生产线和机械化制酒生产线，架式曲发酵、糖化堆移位发酵、砂石板窖底改造。

在产品开发方面，制定基酒分型分级规则标准，构建形成君品窖藏等五大产品分级体系及相应勾兑技术规范。常态化开展质量分析评价活动，打造质量数据平台，构建了“感官+理化+相似度”三维评价指标体系。成功开发封坛酒、君品习酒等高端新产品，对金钻习酒、窖藏1988等主体产品进行换代升级。君品习酒自2019年7月上市以来，累计实现销售60亿元，并获得中国白酒感官质量奖、布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖等。

在数字化转型方面，开发生产管理等系统，建设习酒智慧物流园区，集成ERP等业务，应用搬运等智能设备。开发数字化营销系统和产品防伪溯源系统，建立云分销平台、启动智慧门店建设，优化贯通产供销供应链系统。建立一体化综合管理系统，构建安防、消防、地下管网等可视化仿真模型，打造行业领先的智慧习酒展示中心。

在生态建设方面，进行污水管道、窖池、接酒池改造，引进国内外先进污水处理工艺装备，污水日处理能力达到7000/m3。利用新型风冷设备，开展中水回用研究，全面实行“煤改气”工程，开展酒糟、稻草等固体废物资源化处理技术研究。开展植树造林、增殖放流等活动，荣获国家级绿色工厂、5A级生态酿酒企业等荣誉称号。

在存在的问题与不足方面，习酒列出五点：核心高层次人才较少，产业延伸技术人才储备不足。技术设备原值不够高，智能化设备应用能力不强。创新资源投入不足，产学研协同创新力度偏弱。高水平成果不多，科技成果转化率不够高。跨界创新不够，其他相关领域涉及不深入。

基于上述问题，习酒提出了三点发展规划。第一，加快关键核心技术攻关，推进重大科研项目，将关注8大领域16个研究方向，启动55项科技创新重点项目。第二，推动数字化生态化转型升级，促进产业链创新融合。形成生产高效、能源节约、生态环保的酿造模式，用信息化、数字化技术助推习酒高质量发展。第三，夯实科技创新基础建设，激发原始创新活力。将新增1-2个国家级科技创新平台，新增2-3个省级科技创新平台，新增3-5个产学研协同创新基地，专职研发人员达100人以上，高水平技能人才数量突破到两位数。力争到“十四五”末，实现创新平台、创新人才、创新能力领先。

“奋进新征程，创新向未来，努力把习酒打造成为‘产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代’的世界一流大型综合企业集团”，报告中写道。（5D调查）

(责任编辑：百科)